胡萝卜怎么冻好吃？
萝卜是我们日常生活中非常受欢迎的蔬菜，可以生吃，也可以制作成咸菜食用。由于气候和地域的原因，各地所产的萝卜形状和口感会有所不同。例如，南方产的萝卜肉质细腻、脆嫩多汁；北方所产红萝卜表皮粗糙、里外粗细不一且辣味很浓。 我们平常吃的萝卜都是新鲜食材，那么在冰箱冷冻室里存放多久才会坏掉呢？ 一般来说，我们购买的蔬菜中有80%以上属于感光类，在光照下易腐烂。而对于非感光的蔬菜而言，在低温下储存也能保持几天甚至更久。 而在所有的蔬菜中，萝卜的抗寒性是最强的，零下1℃就能生长良好，在-2℃~3℃的环境下，可存放40天左右。也就是说，只要温度控制得当，萝卜中的维生素和活性成分能够很好的保存，并不会因为冷冻而损失。 所以，从营养价值的角度来讲，冷冻后的胡萝卜是可以吃的，且不会损失其中的营养成分。但冷冻会破坏胡萝卜中的多酚类物质，从而产生有害人体健康的物质，所以吃的时候要注意。
虽然经过冷冻后，胡萝卜中的维生素会有一定数量的损失，但是所含的胡萝卜素却能够保留，因此从营养学角度来说，冷冻后的胡萝卜也是可以食用的。而且跟刚买来的新鲜的胡萝卜相比，冰冻过的胡萝卜味道更好，尤其适合爱吃辣的人。 不过需要注意的是，无论是什么食物，如果长期处在冷冻状态，都会对人体健康造成一定的影响。因此建议大家尽量吃新鲜的胡萝卜，不要长时间的将胡萝卜冰冻保存。