腊耳朵怎么炒好吃？
2010年去湘西旅游，住在大山里的寨子里，早晨在吊脚楼里醒来，推开窗看到一片雾海，问老板这是什么情况，他说这叫做“云海”；中午在一条小溪边随便找家饭馆吃饭，主人给我们上了一道菜叫作“血粑鸭”；晚上回到城里宾馆，在电视上看到中央台介绍凤凰的节目中出现了这道菜……
那次旅行中让我印象最深的除了那片云海之外，就是那个叫作“血粑鸭”的小菜了。把剁碎的鸭血和糯米同锅蒸煮成米饭的形状，然后佐以青椒、葱花等凉拌而食，鲜、辣、咸、甜多种味道交织在一起，让人吃了就再也忘不了。 几个月后我搬到了广州，开始自己下厨做饭。我试了很多办法来复制这个让人魂牵梦绕的血粑鸭，用鸭血来做酱卤或者烧豆腐是可以的，用鸭血来做主食却无论如何都不能成功。不是糯米不熟就是口感发硬没嚼劲。后来机缘巧合之下学会了做腊肉和腊肠，才终于有了复制血粑鸭的机会——我把腊肉煮熟切成薄片，再用辣椒花椒等调料炝香，最后和蒸熟的糯米饭拌在一起，居然和记忆中的那个血粑鸭一模一样！
自此之后我就养成了一个习惯——每年冬天都要做上两三斤腊肉，留着来年春天用来拌糯米饭吃。 时间过得真快，去年春天我做了一罐子糯米饭，今年拿出来再吃已经过了整整十年。十年前我在湘西那个小村子里时还不知道自己的未来究竟会在哪里，而十年后的现在已经来到了这座南方大城落户安家。时光荏苒，白驹过隙，而我心中对那段往事却依旧记忆犹新。有时我想，如果我能永远记得那些关于云雾、关于血耙鸭、关于十年一罐米的岁月该有多好，那样我就可以告诉自己不要忘了当初为什么出发。