如何做鹅掌好吃？
1. 将鹅掌浸没在冷水中，浸泡出血水（约2小时）；锅中放入足够的水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶和盐，将泡好的鹅掌放入锅中，大火烧开，小火炖30分钟。（这个过程也可以让骨头中的营养释放出来，使肉质更加鲜嫩）
2. 准备一盆冰开水，将煮熟的鹅掌捞出放到冰开水里激一下，使其冷却。（这样做出来的鹅掌颜色漂亮，口感也很好）
3. 大料、花椒、香叶事先用纱布包好，放在汤汁里煮，这样就不用怕汤里有硬渣子了。放少量老抽，可以使做出来的鹅掌颜色更有食欲。最后调入适量生抽、食盐即可。
4. 最关键的一步！用筷子从鹅掌中插进去，把里面的骨头抽出来，再把手指伸进去把鹅掌肉撕开。这样处理过的鹅掌看起来就比较完整美观啦~ 如果觉得撕起来麻烦的话，可以带胶皮手套直接上手撕哦～
5. 把辣椒切丝，蒜切片，葱切末备用。炒锅烧热加油至九成热，下辣椒丝爆香，然后放入撕好的鹅掌快速翻炒，倒入调好的汁儿和蒜末葱段，再翻炒几下关火，让酱汁的味道充分渗透到鹅掌中去。
6. 盛盘撒葱花~大功告成！ (●’ω’●)