白菜烩菜怎么做好吃？
这个得看你是用老砂锅还是用电饭煲做，因为这两种工具做出来的味道是有所不同的~ 首先你要挑选一棵新鲜的大白菜（其实这是道素菜，但因为我老家有养鹅的传统，所以做的菜往往有点油水，哈哈）
第一步、清洗。这步很重要哦！要彻底洗净，不然会有细菌之类的危害身体健康哈～ 把外面的菜根和老叶子都去掉，切成块儿，放适量盐腌15分钟左右（这一步主要是为了让白菜出水，然后洗干净）
第二步、腌制。这步主要目的是去除白菜生味。锅里不放油，直接放入白菜帮子炒一炒，炒到半熟加入辣椒面或者剁碎的郫县豆瓣酱继续翻炒，等到锅里的水分几乎收干，撒上葱花盛出即可。（我一般会多炒一下下，让酱的味道融入白菜里面去） 这个工序完了之后就可以等到晚上睡前把米淘好，放进去，加入开水（没过电饭锅的水位线，如果是砂锅就多加一点），开始煮饭啦～
第三步、焖饭。饭煮好了，这时候锅里的水是够多了，打开盖子，把刚才炒好的白菜倒进去，盖上盖子，让它再焖半个小时，中间可以翻一次，使其入味均匀～
第四步、搅拌。饭熟了后先不要开盖，在锅里搅拌一下，让每一粒米饭都能裹上汤汁，然后根据个人口味加入适量生抽和老抽（我家比较清淡，不吃辣，所以我从来都不放辣椒），搅拌均匀了就可以出锅盛盘了。
这样做出来的米饭粒粒饱满，汤汁浓厚，包你吃到撑！来，干了这碗饭～