焖鱼头怎么做好吃？
1、鱼头洗净，用厨房纸擦干表面水分；
2、锅里放油烧热后关火，把鱼头放进去待两面沾上油后开火继续煎5分钟左右；
3、放入葱白段和姜片，调入料酒、少许老抽和白糖；
4、倒入开水大火烧5分钟转小火煮10分钟后加入红椒圈和葱段，再淋入水淀粉烧至汤汁浓稠即可。 做剁椒鱼头，最讲究的就是一个“鲜”字！所以要想让剁椒鱼头鲜美无比，就必须在挑选鱼头上花点心思了哦。一般来说，选择大而圆的鱼头最好不过啦～像我们平常最常买到的鳙鱼头，就是很好的选择了呢。
在制作剁椒鱼头的时候，除了要注意鱼的品种之外，鱼的腌制手法也是十分重要的呢～因为鱼一旦腌制好了，那么它后面的烹饪步骤就比较简单啦~但是要是没有腌制好，就会对后续的操作造成影响啦（比如鱼肉会散掉之类的）～因此，大家在制作剁椒鱼头之前，千万不要忘了给鱼头来个“马杀鸡”呀～
接下来要做的就是调料的配置了。其实这个还是比较简单的呢。我都是直接把配料放在碗里搅拌一下就可以啦～大家要是觉得麻烦的话，也可以直接买现成的料酱来做的呢。 至于剁椒头里配什么料，那可就有很多种的搭配方法了呢。我个人是喜欢将泡椒和剁辣椒都放一些的啦～这样吃起来才会更加有味道哟！当然，各位可根据自己的喜好进行相应的调整哈~~~ 剁椒鱼头一般都要先煎之后再蒸才能更入味，所以我一般都是先用煎锅先把鱼头两面煎至微黄后再移到蒸锅中去蒸的哦~~