萝卜饺子怎么包好吃？
我们那里（鲁西南）的萝卜饺子，用的是青皮萝卜，配着五香的调料，做成馅儿。 步骤如下： 用刀将青皮萝卜切成小段，用盐腌制一个小时以上。 把葱、姜剁碎成末状，与香油、胡椒粉一起加入腌好的萝卜中。 再加入面粉搅拌均匀，直到每粒萝卜都能均匀裹上面粉即可。 锅里倒入适量食用油，烧热后，关火，放入葱花爆香。然后加入生抽和醋搅匀，调成蘸汁儿。 饺子煮熟后，可以配着蘸汁儿一起吃。
其实，这个做法跟山东水饺差不多，只是调制的馅料不同而已。我们用的是青菜做馅料，所以，在腌制的过程中，会出水较多，需要控制一下水量。 如果水太多，就把切好的葱、姜用热油爆出香味，然后趁热打入鸡蛋，搅散后加到馅里；如果水太少，就往里面加点儿开水搅匀。
我比较喜欢萝卜饺子圆润的造型，所以包的时候，会把萝卜馅儿挤得稍微满一点儿。 但你们千万别学我，因为这样煮出来的饺子容易破。正确的做法应该是：萝卜馅不要挤得太饱！