东北蘑菇怎么炒好吃？
这题我会！ 在整个东北地区，我认为最好的吃的方法就是白灼，清水煮一下，蘸着酱料吃！我最爱吃的蘸酱是二姐鲜辣椒酱（现在叫大姐厨房），里面还有黄豆芽和胡萝卜丝，特别好吃~ 当然也可以炸着吃，蘑菇里打一个鸡蛋，一勺面粉，调成糊状下锅炸熟，配着椒盐或者咸菜吃都特别好。 东北菜馆子里面炒蘑菇一般都是肉片+韭菜来炒，这个做法也不难，你可以试一下。
具体步骤：锅里放适量食用油，烧热以后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的瘦肉片（猪肉选五花肉会比较好切些），翻炒均匀至变色，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味，然后倒入切好的蘑菇，加盐和白糖调味，最后滴几滴老抽上色，大火爆炒几下就出锅啦！
我小时候常去吃的一家菜馆子的炒蘑菇是这样的，不过那个店已经不复存在了… 这里有个小tips：因为蘑菇本身含水分较多，所以炒的时候不用加水，它的表面会有一层粘液，就像鱼鳞一样，这一层粘液经过加热会变得很黏稠，有粘附性，能让汤汁紧紧包裹在食材上，这样炒出来的蘑菇就不会塌锅、干柴啦～