腌制凤爪怎么做好吃？
食材： 凤爪500g、盐3茶匙（1.5g）、冰糖2汤匙（30g）、花雕酒3汤匙（45ml）、桂皮1块、八角2个、香叶2片、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）
做法： 1、凤爪洗净，用刀剁去指甲（如果喜欢凤爪的口感软烂些，可以将凤爪浸泡在冰水里，用手捏住凤爪的骨头往上顶，很容易就可以将鸡爪泡软并抽掉骨头）；锅内烧开水，放入凤爪焯烫3分钟后捞出，用清水冲洗干净沥干备用。
2、锅内倒水，加入所有配料，大火煮开后转小火炖至汤色呈琥珀色，加老抽调色后，继续小火炖约半小时，调入适量生抽和冰糖，关火让汤汁浸泡凤爪过夜入味即可。 腌渍食物的时候，最重要的就是要“入味”，所以一般建议用砂锅或者高压锅来焖制，这样可以缩短烹饪时间，保证凤爪入味均匀。
小诀窍： 在制作过程看到汤底逐渐变红，有糖的味道散发出来时就意味着已经炖好了，这个时候可以试尝一下味道，酌情添加生抽、老抽和冰糖，确保成品滋味浓郁，色泽诱人，回味悠长。