料酱怎么做好吃？
这个酱料啊，可太有发言权了！ 毕竟我可是亲手做过三次的人（虽然做法有所不同）。 第一次用料很足，做了整整一罐，结果因为不知道放多少盐，做得太过咸了，直接报废…… 后来总结经验，重新再做了一次，这次刚刚好~ 所以呀，做酱料呀，最重要的就是“掌握好比例”！ 话不多说，上配方～ 豆瓣酱100g、蒜蓉50g、姜末30g、葱花适量
料酒30ml、生抽60ml、老抽20ml、白砂糖8g、香醋15ml、花椒粉3g、十三香3g、辣椒粉5g（不爱吃辣的也可以不放哟~） 第一步：炒制食材 锅中热油，加入所有的食材，中火慢慢翻炒出香味
第二步：熬制酱料 把炒香的食材全部倒入砂锅中，再依次加入其他的调料，小火慢熬约半小时左右，直至酱汁浓稠，关火让酱料晾凉
第三步：加入豆腐乳和白酒 准备一个干净的玻璃罐，先铺上一层保鲜膜，再把晾凉的酱料铺在上面，最后在最上层铺上豆腐乳和白酒
第四步：密封发酵 盖紧盖子，放在一边静置一周时间即可食用啦！ (如果不喜欢闻那股发酵味的宝宝，也可以不用放豆腐乳和白酒喔~)
做好的料酱，可以直接舀着吃，也可以用来拌饭拌面，超好吃！ 我一般会留着给宝儿们做凉拌菜用，比如这道凉拌手撕茄条。 喜欢吃辣的宝宝，还可以往里面加一些辣椒油喔~ 味道更棒棒哒！
料酱是一种将各种食材剁碎混合，调入油盐等食材制作而成的调味酱，因制作简单，味道鲜美受到了广大朋友的喜爱，今天就给大家分享3种料酱的制作方法。
腊肉豆瓣酱
锅内放入少许底油，油热后先下入一碗剁细的腊肉末炒香，腊肉一定要剁碎，这样更容易炒出香味。将300克剁细的红油豆瓣酱倒入锅中，再加入100克剁细的生姜末。加入50克剁细的蒜茸和20克剁碎的辣椒粉，喜欢辣的朋友可以多放些。
将豆瓣酱炒干后加入2克花椒粉，再加入少许蚝油、10克糖、少许高汤和30克香油。将所有材料炒匀后，淋入料酒，再调入少许味精翻炒均匀后即可出锅装盘，自制的豆瓣酱用来拌面做蘸水味道都很是鲜香。
酸萝卜酱
红油豆瓣酱半碗剁细，500克酸萝卜去皮后洗干净剁碎，20克花椒放入锅中炒香后剁碎，将剁碎的酸萝卜、花椒和豆瓣酱放入盆中，加入50克剁细的蒜茸，加入25克剁细的生姜末，再加入少许鸡精、20克糖和30克凉开水。最后调入少许香油拌匀后，将料酱装入消毒后的瓶中，密封保存24小时后即可做成一道酸辣可口的酸萝卜酱。
金针菇肉酱
4根金针菇去除根部后洗净剁碎，200克五花肉馅调入少许料酒和生抽腌制，将五花肉馅倒入锅中炒散，炒干水分后倒入剁碎的金针菇。再加入少许生姜末和蒜茸，2勺黄豆酱和豆瓣酱。调入少许鸡精和香油翻炒均匀后即可出锅。
以上制作的料酱都可以用来拌面条做蘸水，喜欢自制料酱的朋友可以试试哦。
