面条都有哪些做法？
作为山西人，我推荐刀削面！ 首先得说说用刀削出的面是什么样子。 削出来的面又细又长，根根分明、柔韧细腻且劲道十足。 做好的刀削面对应的就是“一清二白三红四绿五黄” 清就是汤清；白是萝卜白；红是辣椒油红；绿是菠菜或者韭菜青；黄是鸡蛋黄； 而对于面的要求则是"薄、滑、筋、香" 这道美食流传下来的做法大致相像，但其中细节之处各地各有不同。 我就来说说我家乡的做刀削面的方法。 先和面，用温水把面和的软一点，和好后盖盖子醒着。 然后调馅儿。一般是用豆角+肉馅（或是豆腐）。调好以后盛到碗里待用。 最后擀饺子皮。我家里用的是传统的擀面杖，中间粗两头尖的那种，这个需要一定的技巧，但是很能锻炼手指灵活性。 把和好的面团放到案板上轻轻揉搓开，然后一手拿着擀面杖，另一手轻拍按平，再用擀面杖慢慢轧，就会得出一张薄薄的饼。 把擀好的饼卷起来，切成宽窄适当的面条。 烧水，等水开了以后下面条，同时打两个鸡蛋进去搅拌成蛋花，再用酱油、醋、葱花、香菜、辣椒油等调料调成酱汁，浇在面上。 如果有卤汁就更好了，可以用盐、味精、五香粉、酱油调成咸香的卤汁，也可用花生酱、芝麻酱、番茄酱、辣椒油、大蒜泥、香菜、醋、生抽调成美味的凉拌汁。 用勺子舀起汤汁淋在碗底，然后把切好的韭菜或者菠菜撒在上面，最后用筷子挑着吃。