炒豆杂怎么做好吃？
我小时候，每年腊月，外婆都会做一道“炒豆渣”的下饭小菜。 用料简单，做法也不难，但味道极好。 那时候条件都挺苦的，家里养得鸡都是拿来下蛋的，很少能吃上鸡肉；养猪也是用来提供猪毛和猪肉皮的；杀年猪时，能得一块五花肉就算是改善生活了……
偶尔能吃到一点荤腥，都是特别珍惜的。 炒豆渣就这样成为了我家过年必不可少的一道菜。
现在生活条件好了，肉、蛋、奶都有充足的来源，而外婆也早已去世了，但这道炒豆渣的味道却一直留在我的记忆中。 所以每次做了这道菜，我都觉得是在回味外婆的爱。
食材准备： 豆浆机打出来的豆腐渣（或豆腐铺卖的豆腐脑）、葱蒜、香菜、辣椒面、五香粉、白芝麻。
制作步骤： 1. 将切好的葱花蒜末放在碗中，加入少许食盐拌匀备用。 其实这时候可以炸一些花椒油用，但我一般偷懒直接加少许香油调香就可以了。 （注意：这里用的香料不宜过多，以免抢了原本豆制品的香味。）
2. 在碗中倒入适量生抽、陈醋、白糖和胡椒粉抓拌均匀，待用。 （这里不放味精，因为味精在高温下会失去鲜味。）
3. 起锅烧油，油温六成热时下葱花、姜末爆香，然后放入切成小块的豆腐渣煸炒。 一定要小火慢慢煸，以免糊锅。 （如果嫌油少不好操作，可以像熬糖一样用勺子舀起油不停地搅拌。）
4. 待豆腐渣中的水分完全晾干，加入所有的香料混合均匀。 （注意不要加得太早，免得香气泄露。） 我一般都会把调料全部倒进去翻拌均匀之后再开始文火慢煎。 （当然如果你不讲究顺序的话也可以，只不过最后翻拌的时候要把最上面的调料铲底。）
5. 最后撒上熟白芝麻和香菜段翻炒均匀即可出锅。 色香味俱全，让你瞬间有了食欲有没有！ 除了单独吃之外，还可以配馒头、花卷和玉米发糕，都很美味。