莴莒怎么炒好吃？
莴笋，又称为莴苣，别名莴仙、莴菜、生菜、香笋等，属菊科莴苣属植物，原产于地中海东部海边，大约在东汉年间传入我国，目前在我国大部分地区均有栽培，其茎叶鲜嫩，营养丰富，尤其含硒量高，具有抗衰老等功效，是常见的蔬菜之一。 那么如何挑选新鲜好吃的莴笋呢？ 一、看颜色 二、掂重量 三、听声音 好的莴笋在轻拍的过程中会发出“噗噗”的声音，如果声音沉闷，则说明口感不好，不鲜嫩了。 四、看体型 好的莴笋一般粗细均匀，体型匀称，整体偏长，如果短粗而肥头大尾尖的，可能是施肥过多或光照不足引起的，肉质可能发硬。另外，太老的莴笋吃起来纤维多、口感差，也有不新鲜的感受哦~
好啦，学会了如何挑选，接下来就是制作啦！ 推荐一道简单快手又美味的家常做法：清炒莴笋 所需材料：莴笋1根、大蒜3瓣、干红辣椒6个左右、食盐、食用油适量 具体做法： 1. 将买回来的莴笋去皮洗净，切掉头尾比较老的部分，然后改刀成细丝状备用； 2. 干红辣椒用剪刀剪成段，蒜切成蒜末，一起装在碗中，加入少许食盐拌匀待用（加盐的目的是为了杀水，防止炒菜的过程中出水太多）； 3. 热锅热油，油温至八成热时，放入干辣椒和蒜末用小火煸出香味后关火，然后把料渣捞出扔掉 4. 重新热锅，油温仍控制在八成热，倒入处理好的莴笋快速翻炒片刻，随后调入适量盐调味就可以了。 这样一盘酸辣脆爽的清炒莴笋就做好啦～ 当然，喜欢重口味的小伙伴们还可以试试这道下饭菜：凉拌莴笋丝 所需材料：莴笋1根、小米椒3个、葱花适量、香菜适量、蒜末5克、食盐、白糖、白醋各适量 具体做法： 1. 莴笋去头去尾，用擦丝器刮去外皮，冲洗干净，然后用刀剁成细丝；小米椒切丝，葱花和香菜切段备用； 2. 把切好的食材全部装入盆中，然后加入适量食盐、白糖和白醋抓拌均匀即可装盘啦！ 是不是简单又美味呀～你学会了吗？