上海青怎么煮汤好吃？
准备食材，青菜（小青菜或者上海青）、鸡蛋、葱花。 把青菜洗净切断待用。 锅内烧开水，加入少许食盐，然后把切好的青菜放入锅内焯熟后捞起浸入冷水中冷却待用（这样可使青菜颜色更青绿，而且吃起来口感会很爽脆）。 锅内烧油，将打散的蛋液放入炒熟后起锅待用。 重锅里放适量清水煮沸，然后加入炒熟的鸡蛋和事先泡发的木耳一起煮至熟透。最后加入一勺盐调味，并撒入葱花点缀即可享用。 一道荤素搭配的清爽美味菌蛋汤就完成了！
小提示： 用冷水浸泡木耳可以有效去除其中残留的细菌和有害物质；另外冷水浸泡的木耳味道会更鲜美。