酱焖子怎么做好吃？
说起这个酱焖子，那可是我小时候最难搞懂的菜肴之一，为什么这么说呢？ 这个菜吧，做法挺简单，把肉馅和土豆丁用酱炒一炒就好了，可是这中间的关键点就在于那个“酱”字上。 过去条件有限，家里能用到的酱种类很少，除了黄豆酱、豆瓣酱之外，大概就能用到老抽、生抽和甜面酱了（白酱我没用过）。
我们一般做酱焖子用的酱基本都是自己做的，用黄豆酱、豆瓣酱加上面粉、五香粉、酱油，调成糊状下锅熬制成型，酱香味儿十足，放凉后做成丸子样的小块儿，用来做菜非常方便。 我小的时候最喜欢吃的两个酱菜一个是虾油黄瓜丝儿还有一个就是这个酱焖子，每次吃到嘴里总是忍不住啧啧赞叹，太香了！ 后来随着生活条件的好转，市场上可供选择的酱料越来越多，我也吃过很多用各种酱汁腌制的肉类食物，味道都非常棒，但是总觉得少了一点什么。 再后来，我离开家乡前往外地求学工作，慢慢地也开始学会自己做各种菜肴，于是就想起了这个心心念念的酱焖子，不过这次我用五花肉来做，搭配胡萝卜丁一起炒，肉烂入味儿，汤汁浓郁，再吃一口糯米凉糕，美滋滋啊~
回到题主的问题，我想说的是做酱焖子好不好吃取决于两个方面：
一是酱的味道是否纯正，二是肉的口感是否酥烂。 要想让酱的味道纯正，就需要掌握好酱料的配方，这里建议多尝试，因为香料的味道互相之间是不同的，有的人喜欢酱香，就会多放一些豆瓣酱，而有的人喜欢甜香，就会在酱料中放入适量的白糖。
要想确保肉的口感好，就需要根据肉的性质来处理：如果是肥腻的五花肉，就要在炖煮的过程中多撇去浮沫，确保味道清透；如果是精瘦肉，就可以在腌制的时候多放些盐，确保入味。