根芹怎么做好吃？
凉拌根芹 原料： 鲜嫩根芹250克。 调料： 精盐、白糖、香醋、味精、香油各适量。 做法： 将嫩根芹去根叶洗净，控干水后切成碎末装入盘内，加入适量精盐腌渍20分钟左右，用手挤净水分，放入盆内；加入白糖、香醋、味精和香油拌匀即成。 特点： 酸辣脆爽，色泽淡雅。
小提示： 切芹菜时，注意不要把刀刃刺破手指！ 炝拌根芹 原料：新鲜根芹300g。辣椒段10g。姜丝、蒜末各4g。花椒2g。生抽8ml。老抽3ml。白糖2g。香醋6ml。花生油7ml。 制作： （1）新鲜的根芹去掉叶子和粗纤维的部分，清洗干净后用刀拍裂再切段备用。干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅中，用小火焙黄炒香后捞起碾碎； (2）锅中注入清水，水开后下入根芹，再次开锅后捞起用凉水漂凉，然后再放入沸水锅内焯一遍，捞出沥干水后装盘；
（3）取一个小碗，加入生抽、老抽、白砂糖和香醋调成味汁，淋在根芹上，最后撒上姜蒜泥和辣椒段，把烧热的花生油均匀浇在辣椒段上，拌匀后即可食用。 清炖根芹 原料： 鲜活青根芹600g。猪五花肉90g。葱结、姜片各10g。八角茴香2枚。黄酒10g。精盐3g。鸡清汤750ml。 制作： 将青根芹去杂洗净，入沸水锅中氽透，捞出用清水冲洗干净，沥干后改刀切成块状待用。
猪五花肉刮洗干净，剁成肉末，加少许精盐搅匀腌制片刻。将根芹块、肉末一起放进沙锅里，加入葱结、姜片、八角茴香和适量清汤，先用大火烧沸，再改用小火焖煮2h左右，待根芹酥烂时，调以精盐、黄酒烹煮入味即可离火供食。