绿豆苗怎么拌好吃？
准备食材。 适量绿豆芽，一把韭菜，几根胡萝卜，两个鸡蛋，食盐、味精和葱花等若干。 第一步，将胡萝卜洗净切成细丝备用； 第二步，把豆芽洗净后，锅中加水煮开，然后放入少许食盐，再把豆芽放进去焯一遍水，去掉豆腥味，捞出后过一下凉水； 第三步，把韭菜洗净切成小段，放入碗中，然后把胡萝卜丝和豆芽一同放入锅中，打入一个鸡蛋，加入适量的食盐和味精，用筷子搅拌均匀之后，再淋入少许香油，就可以装盘食用了。
小贴士： 1、在做绿豆芽的时候，一定要把绿豆芽多清洗几遍，尽量除去绿豆芽中的淀粉，这样拌出来的豆芽颜色更清爽，而且不容易坨。
2、由于绿豆芽性寒，所以胃不好的人应少吃或不吃，另外孕妇也要少吃或不吃。
3、除了以上的吃法外，还可以试试其他的做法，比如和韭菜一起做成馅儿，或者用油炒熟吃等等。
4、其实，在挑选绿豆芽时，最好选择短的绿豆芽，这样的绿豆芽比较鲜嫩，口味也好。