家常鲈鱼清蒸怎么做？
鲈鱼，性平稳，肉质洁白，含蛋白质，脂肪，维生素a和维生素c等。我国捕捞的鲈鱼主要产地是天津、山东、河北、辽宁，国外主要产地是俄罗斯、朝鲜、韩国、日本，尤其是俄罗斯远东地区出产的阿拉斯加鲈鱼享誉全球。我国养殖的主要是四大家鱼，指草鱼、青鱼、鲤鱼和鲫鱼；还有小河鱼，如桂花鱼、鳝鱼、乌鱼等。鲈鱼，又名斑鱼、鲈鳗、鲈子，是我国四大淡水鱼之一。体重在1000~1500克时，肉质较为细嫩，味鲜美。体重大于1500克时，鳞大而肥厚，肉质较粗糙，但味道仍在。另外，鲈鱼体内还含有维生素d和钙（钙食品），还有较多的氨基酸，其中d氨基胍乙酸和d氨基乙酰乙酸都是人体所需的维生素，也使鲈鱼的味道更鲜美。
做法一：
先用净水洗干净鲈鱼，不要去掉鱼鳞；在鲈鱼肚子里放好大葱、生姜后，放入蒸锅，大火蒸5分钟左右即可关火；关掉火后，不要马上打开锅盖，再焖5分钟左右；拿出蒸好的鲈鱼，把葱姜丢弃，把蒸鱼的汤汁倒掉，不用另起锅装汤；在鲈鱼身上涂抹少量香油，食用味道更鲜美。
做法二：
腌好鲈鱼后，不要洗干净，在肚子里放上生姜，然后淋上料酒，上锅清蒸即可，保持鱼身完整，不动刀切丝；浇上汤汁，一般用红烧鱼的汁就行，没有红烧鲫鱼用的红烧汁，可以用酱油+红酒+醋+葱段+姜丝制作；趁热吃时，把鱼放入汤汁内烫一下，然后放下筷子，不然烫到手。
做法三：
鲈鱼去鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上斜切几刀，置于盘中，撒上葱姜丝；锅里放油烧至八成热，浇在鱼身上；将蒸出的鱼汤倒在另一碗里，再加些料酒、盐、葱丝，倒在锅里，烧开后，浇在鱼身上，加点葱丝更好看；食用时，可将鱼汤做成汁，用于浇在鲈鱼身上。
家常鲈鱼清蒸的注意事项：
1、注意清洁，将鱼完全处理好之后，用清水冲洗干净，特别是鱼鳃和鱼的内脏，如果这二个地方没有清洗干净的话，做出来的味道会比较腥。
2、制作的时候用刷子清洗干净鲈鱼的鱼鳞，并且在鲈鱼身割上花刀，这样更容易熟，并且均匀受热。
3、制作好之后再撒些葱花，味道更鲜美。