干海笋好吃吗？
干海笋是广东人喜欢的家常食材，又称海蜇皮、海蜇头。它味道鲜美，营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素；而且吃法多样，既可凉拌，也可炒食或炖汤。今天分享一道家常海笋做法——酸菜鱼，让你领略海笋独特的风味！ 准备食材 鱼（乌鱼）一条、酸菜适量、姜一块、蒜3-4瓣、泡椒6-8个、干辣椒5-6根、花椒一小把、八角一颗、桂皮一段、白酒适量、胡椒粉适量、蛋清一个、淀粉两勺、盐少许、味精少许。 具体做法 1.先处理鱼 将鱼处理干净后，用刀切成薄片备用。在鱼肉里放入一勺食盐、半个蛋清、一勺淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
2.制作酸菜鱼锅底 锅内放入适量的食用油，油热以后加入一勺郫县豆瓣酱、一把剁辣椒、大蒜末、姜末爆香，再放入切好的酸菜继续翻炒，加入少许的盐和胡椒粉调味，最后倒入足量的清水煮开。
3.炖煮鱼片 锅内的汤汁烧开之后，先放入鱼头和骨头熬汤，待汤汁变成奶白色时，再依次下入鱼片煮熟即可。在鱼片快要熟的时候，可以调一下味，加入少量的生抽和白醋提鲜。