面筋怎么选好吃？
我买的这种，一斤三十左右 面筋这玩意儿吧，其实有很多种，有纯碱面的，也有泡多源的，还有自发粉的等等等…… 买的时候注意看标签，最好是那种没加工的，原生态的(虽然我不知道原生态是什么)。我家经常做这个吃，夏天吃很棒！
做法很简单，把面和揉光滑后醒一会，然后拿出来搓成长条，用刀切成小份。然后拿一个小碗，倒上生抽和醋，再加一点点盐(生抽和醋比例2：1)，拌好备用。
锅里放油，热后把切好的辣椒和花椒放进去爆香，然后倒进去面块，用筷子不停地搅拌，直到所有面块都变色了，就可以捞起来了。 这是做好的样子 我一般晚上做好之后放在冰箱里面冷藏，第二天拿出来吃，味道更棒！
还有一种更简单的方法： 就是直接上锅蒸！也是好吃的不得了~