如何炒面土豆丝？
土豆丝炒牛肉
主料：牛肉，土豆。
调料：绍酒、生抽、花生油、盐、味精。
制作：土豆去皮，洗净，切细丝；牛肉洗净，横切成丝。炒锅内加油，的油烧至六成热，将牛肉丝放入锅内煸炒。倒绍酒和生抽，再将土豆丝放入，加适量的水，加盖烧开，改小火炒熟，放盐和味精调味即可食用。(可当配菜)。
土豆丝如何炒才好吃？
1、 将土豆丝削皮，并用清水冲洗，冲洗后的土豆丝不能泡入水中，否则水里的淀粉洗净后，炒出的土豆丝就粘了，并且炒出来的土豆丝也不脆。另外，将削了皮的土豆丝切成丝后，不能放置时间过长，否则土豆丝氧化后就会变黑。
2、 炒土豆丝要选择新鲜的土豆。陈土豆皮发硬，炒熟后口感“绵”，新鲜的土豆炒出的土豆丝肉质细嫩，炒制时不需要过长的时间就可以熟烂。
3、 在加青椒丝同炒时，要根据自己所喜欢的口味调整青椒和土豆丝的比例，原则上青椒是不能盖过土豆本身的鲜味的。另外，为了使青椒部分不发黑，可以先将青椒加少许盐炒熟，盛出凉一下，然后放在土豆丝中一同炒。
4、 炒土豆丝最好选不锈钢淘米勺，不要用太深的沙锅炒（容易糊锅底）。
炒土豆丝时如何让土豆丝不发黑？
1、不要削皮，实际上，现在大多数土豆都打了蜡，削皮的话，上面的蜡会跟土豆皮一起被洗下来。
2、适当多切一些土豆丝，这样做是避免在炒制过程中，因为长久加热使土豆表面的花青素释出，那样炒出的土豆就变成黑色了。
3、在炒菜的时候，可以适当加一些醋，这样，在高温下部分土豆酶会被破坏，减少了黑色素的生成。其实，食物中的铁酶就是中间体，在烹调加热时，铁酶更易被破坏，使食物中的铁失去所起的营养作用，还使食物色泽暗淡，失去食客的兴趣；食物中维生素C的含量比较多，在烹调加热中，维生素C易被氧化，失去原有的营养价值。而加入醋，则有一个增加食物香味和降低毒性作用。
4、在起锅之前再放入盐，这样不仅可以去除土豆的腥味，而且炒出的土豆丝口感会更好。
5、在加热的过程中要适当多放油，最好选择花生油或者色拉油，这样炒出的土豆丝才会发黄，更有食欲。