油辣椒酱怎么做好吃？
油辣椒（香辣油）的做法 原料：辣椒10斤，大蒜2斤，生姜3两，冰糖2两，芝麻2两，花生2两，茶籽饼5钱，花椒5钱，八角3个，桂皮1块。 做法：将辣椒去蒂洗净，晾干表面水分备用；大蒜去皮，用刀将其拍扁再剁碎；生姜切成姜末备用。
锅中倒入适量植物油烧热后，放入辣椒、蒜末、姜末和所有香料一起用小火慢炸，中途翻动几次防止粘底。待辣椒炸焦黄即可关火让辣椒入味。4个小时左右就可以食用了。
注意：1、这个辣椒油最好一次性多炒些，因为放凉后会变得黏稠，下次再用就需要重新加热了。如果一次用不完，就倒扣起来，让它完全凉透后再倒出来。这样就不会有煳味和油渣，也方便保存。
2、做辣椒油的香料根据自己的口味可以灵活增减，不喜欢吃辣的也可以只放花椒和八角。喜欢味道重点的可以多放点香料。但香料不要放得太早，在辣椒下锅后放进去就可以了，否则会抢了辣椒的风味。