排骨汤如何熬出奶白色？
排骨汤如何熬出奶白色
1、猪骨头洗干净，放入煮开的水里溜一下，去掉血水。为了去除排骨的腥味，要在煮之前，把排骨吊起来，用滚水焯一下。水里放点姜片去腥。把焯过水的排骨捞出来，用清水冲洗一下。
2、把清洗过的排骨放入锅里，加适量清水。水一定要一次性放够量，中途不要添水，这样熬出来的汤色白味鲜。想喝浓稠一点的，可以在快起锅时加点盐调味，并打个蛋花。想喝清淡一点的，就不用放盐。
3、熬排骨汤一定要用小火慢炖，这样出来的汤才会原汁原味，香醇味浓。家里有咽吼功能的话，可以直接炖排骨汤用，很方便，温度高了会扑锅，温度低了就不沸腾，不会溢出锅外。没有这一类电器，就用普通电饭锅或者炒锅煲也行，但需要注意翻动排骨，以免粘底。
4、大火煮开，改小火煮至排骨炖烂，再把骨头剔出来挑在一边，这样骨头上的肉就下来了。如果是爱吃带骨头的，而且牙口好的，就不用把骨头剔出来。
5、肉捞出来以后，要等排骨汤凉了以后再放进冰箱冷藏。等它成了乳白色的冻，再切片装盘，可以放上一点葱丝。蒸锅煮开，把切片的排骨冻放在蒸格里面，盖上锅盖，炖四五分钟，拿出就可以吃了。
多喝骨汤对身体有什么好处
多喝骨汤对身体好，尤其是多喝猪骨汤对身体有很大的好出。因为每一百克猪骨汤中含水分93刻，蛋白质11.9克，脂肪3.8克，钙12毫克，磷24毫克，铁10毫克，维生素 13毫克。而且猪骨汤的营养价值还体现在以下几个方面：
1、提高人体免疫力。
奶白色或淡白色的汤是汤中的精华。这时，应关小火，再煮一会儿，就会逐渐成为乳白色。因为，新鲜的骨头中含有血浆蛋白，而胶原蛋白的溶液澄清、透明，使汤呈现出乳白色，其营养成分均可溶上升到汤内。并含有大量的钙质，可为人体提供优质的钙。
2、具有滋阴养血、补肾益精、健脾益胃的功效。
现代医学研究发现，骨头汤中还有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白正是骨骼中的主要成分，所以，骨汤能有效地抵御风寒，润燥滋补，还能预防皮肤干裂等问题。而且骨头汤还能有效的预防女人骨质疏松症、骨折症等疾病的的发生，可谓说是她们的最佳保健品。而作为男人，常喝骨汤也能有效地预防骨质疏松症。