炒土豆需要放耗油吗？
土豆，又称为马铃薯、洋山芋、山药，在南方各省也有叫番薯的，由于是一种常见的蔬菜，所以有相当多的地方名，如糯米薯、西瓜薯等。土豆原产于南美洲，17世纪时传入中国，20世纪60年代开始大规模种植。土豆含有丰富的碳水化合物和多种矿物质，并有非常高的营养价值，可制成许多种类的菜肴。但炒土豆需要耗油吗？
土豆，也叫马铃薯、山药，是最常见的蔬菜。它含有非常丰富的营养物质，每100g土豆中，碳水上低于12.08g，蛋白质含量为2.9g ，脂肪含量仅为0.1g，富含维生素C10mg、维生素E4.93mg、胡萝卜素1.46mg、淀粉12.3mg，还富含钙、磷、铁、钾等矿物质。
由于土豆同时含有纤维素和镁离子，尤其对于便秘和中老年人便秘兼有胆结石症者生吃或烤着吃，效果更佳。土豆洗净去皮后，切成1.5-2cm的小块，亦可烧、炸、蒸、煮食之。
很多人觉得土豆吃起来辣辣的，其实是土豆的一种特性，被称为天然的美肤品，拥有极佳的养颜功效。它能帮助去除老化角质，并且特别可以促进血液循环，让皮肤变得光滑，搭配蜂蜜使用则可以去皱纹。而土豆本身是没有辣味成分的。
如果烹饪中不放油盐，适当吃还是有一定保健价值的，如中医认为它“补气利湿，补脾益气，和胃调中”，还“解毒活血，以收敛肾气”，可以辅助治疗胃炎、胃溃疡，因脾虚乏力、脾胃虚弱而乏力胃寒、消化不良者也可以多吃。
土豆含有很的淀粉，炒土豆时容易糊锅，因此在炒土豆时适当加点清水，避免烧焦了。食用。