酸菜怎么炖好吃吗？
我做的酸菜白肉，特别香 先来看看用料吧 黄花鱼一条、五花肉200g、酸菜300g、花椒适量、姜4片、八角1个、桂皮一段、冰糖5颗、料酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、小葱2根、香菜1棵。
开始制作啦~~ 1、准备好原料。
2、黄花鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面水分。
3、锅内放入适量的油，烧热后，把鱼放进去，小火煎至两面金黄。
4、鱼肉煎好后再煎一遍骨头部分，这样排骨的肉会更紧致。
5、煎好的鱼骨部分，可以夹出来，用来熬汤。
6、利用煎鱼的余温，把切好的五花肉放入锅内煸炒至变色。
7、加入八角、桂皮、姜片继续煸香。
8、加入料酒和生抽，再适当加上一点老抽调色。
9、把煎鱼留下的油倒出来，重新在锅里放些植物油，然后把切好的酸菜放入锅内炒干水份。
10、倒入刚刚煮好的瘦肉汤，加入冰糖调一下味道。
11、把鱼骨放入锅中，大火烧开，然后转小火慢慢熬煮一个半小时左右。
12、最后撒上葱花和香菜提味即可。 喝一口热乎乎的白汤，嚼两口软糯的萝卜，太美味了~ 小贴士 1、我用的是东北酸菜，所以比较咸，大家在腌酸菜的时候，根据情况适量减少盐的量。
2、除了用鱼骨头来熬汤，还可以用瘦肉或者猪皮来熬汤，不过个人感觉熬出来的效果还是不如用鱼骨头出来的白浓。