作为西北人，我平时吃的牛筋面是比较硬的那种（和酸辣粉一样粗的粉条），这种需要开水泡软后再用凉水淘洗数遍后沥干备用。这样处理的牛筋面更劲道。 然后调一碗料汁，生抽+醋+辣椒油+芝麻香油+葱花(不喜欢的可以不放)+花生碎(不喜欢的也可以不放)+胡椒粉+蒜末，搅拌均匀待用。 接下来切点黄瓜丝或者香菜放碗里面，倒上刚刚调好的料汁，再放适量白芝麻、花生米拌匀。 最后把切好的牛筋面放进去搅拌均匀就可以开吃啦！
不过我有时候也会把牛筋面煮熟后过凉开水，然后再拌入酱汁食用。
其实这个跟凉皮的做法有点像哈~ 另外要说的是我们这里卖的牛筋面一般都是加有辣椒油的，不喜欢吃辣的可以选择不加哦～ 但是我吃了这么多次，感觉加了辣椒油之后更好吃呢！
公瑜菲优质答主牛劲面做为汉中的一种特产其历史悠久，历史悠久，是老幼皆宜的美味食品。
牛劲面的制作是选用当地盛产的上等富硒红小麦，经过多到精心工序精制而成，在制作过程中加入了食盐，因此制作出的面不仅筋道、爽滑、久煮不糊，而且味道纯正。
牛劲面有两种口味，一种是原味的（即为无味的纯面），另一种是麻辣味的，其麻辣味醇厚纯真，是牛劲面的一大亮点。 食用方法：将其用开水泡或煮两分钟既成，可拌食也亦可捞食。
制作方法：
所需材料：
鸡蛋一个，榨菜肉丝100克，食醋少许，食盐，生抽适量，牛劲面麻辣面。
具体步骤：
第壹步 将鸡蛋打散，锅内倒少许油，待油热后将蛋液炒熟备用。
第二步 将锅洗干净，倒入少许油，油热后倒入榨菜肉丝翻炒，然后加入生抽炒匀，最后倒入开水大火烧开备用。
第三步 烧开水，放入牛劲面麻辣面煮一分钟，将其捞出放入碗内，然后放入食醋，生抽，食盐，再倒入炒好的榨菜肉丝和鸡汤搅拌均匀，撒上葱花，西红柿既成。
注意事项：
在放汤时，一定要放鸡汤味道才好的。另外鸡汁也可。
