做蛋糕非要黄油吗？
做蛋糕不一定要用黄油。蛋糕的质地可以柔软蓬松，所以黄油是不错的选择，但是如果完全不用黄油也是可以的，只需要改用橄榄油等其它植物油或者融化的奶油即可。当然，用油量不同，口感会有所差别。
黄油是牛奶中的脂肪分离出来的。将牛奶加热，倒入筛网过滤掉乳清，剩下的脂肪部分用风筒低温吹至成块，就得到黄油。黄油中含有丰富的脂溶性维生素，营养非常好。
但是，除了黄油之外，其它植物油也是可以的。例如玉米油、葵花籽油、菜籽油、植物油、橄榄油都可以。甚至用融化的植脂奶油或者奶油代替也可以达到蓬松柔软的效果。所以，只要做得好，不用黄油同样可以做蛋糕。