油泼面用茶烧茶有什么作用？
陕西油泼面的做法很简单，但是陕西油泼面做出来却是一种十分有水准的面条，这除了陕西油泼面本身所富含的营养物质之外，还有就是陕西油泼面在用上好的面质和辣椒以及多种调味料等原料之外，还有一个秘方，那就是用茶水来和面。
之所以要用茶水来和面是因为茶里面含有一定的碱性，这样用茶水和出来的面就具有了一定的碱性，在煮的时候就不容易容易断条，且更有弹性。煮的时候也不容易吸水过多导致过软，吃起来更有嚼头。而茶水本身还有一定的清香味道，对碱味也有所中和，这样陕西油泼面吃起来也就更加有味道，且能更长久的保存这些面点。