中麦面念什么作用？

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中麦面粉营养成分

每100克小麦面粉中含蛋白质10.5克、脂肪1.8克、碳水化合物72.8克、粗纤维0.8克、钙29毫克、磷279毫克、铁2.4毫克、硫胺素0.29毫克、核黄素0.12毫克、烟酸2.82毫克及维生素E。

其中蛋白质以谷蛋白、醇溶蛋白为主，谷蛋白属于不完全蛋白质，营养价值较低。但是小麦面粉经过发酵，加入酵母等其他辅料加工制成各种面食品，经人体消化吸收后其营养价值大为提高。例如发酵后的馒头与未发酵的面条营养相比，前者要比后者容易消化吸收，营养价值也高。

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