调料生抽有什么作用？
生抽是将生料加曲经发酵晒制而成，颜色较浅呈棕红，味道咸鲜，有浓稠的酱汁。烹调用途用来蘸味、炒菜、拌凉菜等。
生抽的主要作用有两个：1、增加鲜味。2、调色。生抽本身在制作的过程中添加了一些糖类物质，有一点点微微的回甜口感。将生抽加入到一些汤类、炖煮类菜肴中，可以起到一个提鲜的作用。特别加入到一些淡颜色的食材中，比如：猪肉、鸡肉等，少许的加入一点点生抽也不会影响到食材本身的颜色，同时起到增鲜和增加食欲感的作用。
而一些凉拌菜也是可以加入生抽提味的。除了这些，本身因为生抽有甜味，同时酱油中有钠盐一类的成分，本身就有抑菌的作用。如果有刚蒸出来的馒头、米饭觉得口味有点淡时，加入生抽后蘸食也可以增加它的口感和风味。