腌虾放柠檬起什么作用？
1、柠檬汁含有丰富的维生素C、钾、锌、柠檬酸等营养，能中和虾肉的腥味，减少腥味物质和生成有害物质，让腌制后的虾肉味道更好。
2、柠檬汁含有的天然果酸能部分分解虾肉中的蛋白质，使其变嫩，同时在虾肉表面形成一层致密的蛋白质凝胶层，可减少虾在烹饪过程中的水分流失，让虾肉更嫩滑。
3、柠檬汁为虾肉增味和提鲜，使做出来的虾味道更加鲜美。
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1、柠檬汁含有丰富的维生素C、钾、锌、柠檬酸等营养，能中和虾肉的腥味，减少腥味物质和生成有害物质，让腌制后的虾肉味道更好。
2、柠檬汁含有的天然果酸能部分分解虾肉中的蛋白质，使其变嫩，同时在虾肉表面形成一层致密的蛋白质凝胶层，可减少虾在烹饪过程中的水分流失，让虾肉更嫩滑。
3、柠檬汁为虾肉增味和提鲜，使做出来的虾味道更加鲜美。