做鱼放肉桂起到什么作用？
鱼一般生吃、凉拌，蒸煮、红烧、油煎等，各种烹饪方法都能加工，还以鱼为原料做罐头。鱼肉比较细嫩，蛋白质丰富，容易消化，是理想的高蛋白低脂肪食品。桂皮在烹调时作为香料和调料使用，能促使呼吸道分泌物的增加，从而起到稀释痰液，便于排出痰液的作用，且有散寒止痛的功效。
生鱼肉性寒，味甘，具有补气健脾、止咳、消痰、滋五脏之阴和泻心包之火等功效，主治脾虚水肿、湿痹周身酸痛、肝炎、肾炎、肝硬化腹水以及妇女脾肾两亏、无乳等症。生鱼还具有抗菌消炎之作用，对金黄色葡萄球菌、宋内氏痢疾杆菌和白色念珠菌等都有显著的抑制效果。