炒油面先炒什么作用？
鸡蛋炒油面味道鲜美，面条爽滑，简单易做，而且营养丰富。在煮面条时，锅里放入足够的水，加入一勺食盐，将水煮至沸腾，放入面条，用筷子搅散后，煮3分钟左右。煮面条时加入食盐可以保持面条的弹性，防止面条煮散。
3分钟后捞出面条，沥干水分，加入适量的食油，并用筷子搅散备用。
锅里放入鸡蛋，用小火煎至凝固，翻转另一面继续煎，煎至两面金黄铲起备用。
鸡蛋煮熟后重新放入锅中，加入已煮好的面条，转大火快速的翻炒面条，使面条熟透。
炒至面条均匀的沾上鸡蛋，即可铲起
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