排骨怎么焖好吃？
这个排骨啊，我有一绝招。 做法非常简单，只需要两步： 第一步，将排骨斩成小块； 第二步，加入香料（八角、桂皮）和酱油，腌制两个小时以上！ 腌制好的排骨啊，你放在哪里，它就粘到哪里，就好像身上的泥垢脱不下来一样，根本停不下来……
很多人做排骨都喜欢加豆瓣酱或者剁辣椒，但其实加了这两种料做出来的排骨，味道并不好吃。 四川人做菜最讲究的就是“原汁原味”，我们做的很多菜都不放豆瓣酱的。 我以前在饭馆里面做过一段时间，很多菜都是直接用清水把调料调出来的，比如炒青菜不用高汤，用清水加盐调味就行了。
所以我家自己做菜也是一样的，清水调酱料是最基础的技能，这一点跟我媳妇儿学就好了。
PS：有的人用高压锅炖排骨会烂得很彻底。但是我觉得用普通锅炖排骨，肉稍微带点嚼劲才好吃啊。所以不要总用高压锅！