家常凉拌鸡块怎么做？
做法：
1 鸡腿2个剁成鸡块洗净
2 锅内放凉水，倒少许料酒，把鸡块凉水入锅
3 大火烧开煮五分钟，撇去浮沫
4 当浮沫少时，转为小火，盖上锅盖，焖五分钟，捞出的鸡块才容易收缩有弹性
5 焯煮好的鸡块，捞出，滤去水分
6 用冷水冲淋几次，降温
7 捞出沥干水分，切块
8 酱汁的用料准备齐：小米椒，花椒，八角
9 用刀切点葱花、姜末，碗内放一勺白糖，2勺生抽，3勺蒜蓉辣酱，加入半碗清水调和成料汁
10 锅烧热，放适量植物油，先把花椒、八角爆香
11 加入辣椒、葱、姜出香
12 把料汁倒锅内，大火烧开
13 调入少许盐和鸡精
14 继续烧一分钟，把料汁煮香
15 捞出料渣，把料汁倒入鸡块
16 扣在碟子上，室温下静置入味，可放冰箱冷藏一下，更易入味
17 冰镇入味后的鸡肉，表面浇薄荷叶、胡萝卜碎、薄荷碎点缀（若没有可不用放装饰）