秋葵的营养和作用是什么？
秋葵营养价值很高，它既有蔬菜的功能，也可作水果鲜食，秋葵味微苦，营养丰富，含有蛋白质、维生素、纤维素及矿物质等，特别是钙和铁的含量特别高。其中黏滑液体，含有很多果胶，具保健功能，能补虚冶痢，润燥消炎，降脂降糖，并可美容。
秋葵鲜果生食甘嫩、清脆、爽口，在国外已被确认为抗癌蔬菜。秋葵全身是宝，它的果实、根、茎及种子均可入药和食用。根、茎做蔬菜食用，果实内含果胶，有独特风味，是上好的食品。种子可以代咖啡。它还有着较高的开发价值和广阔开发前景，是一种理想的集致富、生态、保健、市场、观光于一体的新兴朝阳产业。