家常菜怎么弄？
鱼香肉丝是我们最熟悉的一道传统川菜了。它虽然是川菜的代表之一，但是这道菜确是完全没有使用川菜中最基本，最常用的味型之一-------麻和辣。鱼香不是鱼的味道，而是葱、姜、蒜和辣椒等调料调制的。鱼香肉丝以猪里脊肉和青红辣椒为主料，辅以黑木耳，炒制而成，味甜、酸、辣，十分可口。 今天我做的鱼香肉丝，里面少了木耳，加了笋丝，味道也很地道。 猪里脊肉、青椒、胡萝卜、食盐、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱。 1、猪里脊切粗丝，用小碗取一大茶勺料酒、一小茶勺酱油、少许盐和清水、水淀粉调匀，把肉丝放进去充分抓匀，腌制5分钟。青椒、胡萝卜切丝，郫县豆瓣酱提前剁细，葱姜蒜切末备用。 2、取一小碗，倒入两大茶勺酱油、三大茶勺醋、三大茶勺白糖、小半碗清水、少许盐调匀成味汁备用。 3、炒锅做热，倒入凉油，待油温热时将肉丝滑入锅内，炒散变色后盛出备用。 4、锅内留底油，倒入葱姜蒜末爆锅，煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。 5、倒入青椒、胡萝卜丝大火煸炒2分钟。 6、把肉丝倒入锅内，淋入味汁炒匀。 7、大火收汁，用盐和白糖调味，勾薄芡，淋少许香油，出锅即可。 8、盛盘后撒些熟花生碎或熟芝麻装饰，非常好看。