1、选虾很重要，选择新鲜的虾，新鲜的意思就是今天买明天吃最好了(放的时间超不过两天)，不新鲜的虾油炸后会非常难吃。2、处理虾也很关键，首先要剪去虾须和虾枪，（虾枪就是虾头里面那个尖尖的刺）因为虾在活蹦乱跳的时候这个部位是最锋利的，其次用牙签挑出虾肠，虽然油炸会酥脆但还是有腥味，所以这点非常重要。
1、把整只鸽子清洗一遍，去掉头尾，把鸽子斩件；2、把切好的鸽子加入姜片和料酒去腥，腌制十分钟；3、把榴莲果肉剥出来放入锅里，再把刚刚腌制的鸽子放进去一起炖煮，加入两片姜和适量的盐调味就可以了。
1、将驴肉切成薄片，放入碗中，加生抽、老抽拌匀待用 2、洋葱切开四份，西红柿切块，青椒和生姜分别切片 3、热锅放油，爆香姜片，倒入青红椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒均匀 4、加入西红柿块和生抽，小火焖煮5分钟左右 5、然后加入炒好的驴肉片，继续焖煮5分钟，
第一次在知乎答题，写的不好请大家多多包含。本人极其喜欢吃火锅和麻辣烫，也自己尝试做过几次。 之前一直在用普通米饭或者淀粉做底料，有一次偶然用了色拉油（不是橄榄油！）来炒制锅底，居然出乎意料的好吃，于是以后就一直在用这种方法制作锅底。
原料： 螃蟹650克、冬瓜400克、生姜2-3片。 辅料： 花生油1汤匙，盐适量。做法： （1）冬瓜去皮、洗净、切块；螃蟹洗净，备用。 （2）开锅下油，爆香姜片，加入清水1000毫升（约4碗水量），滚沸后放入螃蟹、冬瓜块，煮至熟透，以盐调味即可。功效： 清热利尿，解毒消肿。