1.准备材料，葱、姜、蒜切片 2.鱼洗净控干水分 3.在鱼的两面划上刀口便于入味儿（注意不要下刀太深） 4.均匀地涂抹盐腌制10分钟 5.锅中放油烧热后放入花椒和八角爆香，捞出扔掉 6.把姜、蒜片煸炒出香味后将鲫鱼放入锅中煎制两面变色即可出锅备用7.另起锅倒入油烧至六成热时将豆瓣酱、泡辣椒段、
土豆慕斯材料：小土豆500克，奶油奶酪150克，鱼胶片12克，牛奶50克，淡奶油250克、糖75克。做法：鱼胶泡冷水半小时.温牛奶加入泡开的鱼胶搅拌至融.加入奶酪隔热水搅拌至均.加入糖、淡奶油打发至9分（6-7成）备用；小土豆蒸熟，去皮，压成茸，做成土豆泥加入鱼胶搅拌均匀后倒入模具压平，
“好吃鱼”，是广东人对鱼的最高褒奖——因为地处海边，对鲜味的追求似乎是天生的。 脆肉鲩是一种养殖草鱼，因其肉质口感结实、甘甜、脆口而闻名。 “脆肉鲩”的学名叫“草鱼”，在中山一亩田水产养殖场可以看到，这里养殖着10万多尾“脆肉鲩”；由于水质好，鱼长得也壮实，平均一条有25斤重。
买个小猪蹄（我比较爱吃猪脚），让卖家帮忙剁成小块儿，冲洗干净后，加入料酒、姜片腌制一会儿； 然后准备些香料，八角、香叶、桂皮、花椒、丁香和胡椒粒，不喜欢香料味的可以少放或者不放。再切点姜片和蒜片备用。
2.准备食材 新鲜大蒜适量，我用的紫皮大蒜，味道更好；青红辣椒各一个，香菜少许；生抽、香醋、白糖和麻油适量；1)把蒜剥掉外皮，放入清水里浸泡片刻，这样能把蒜表皮的脏东西泡出来，吃起来更干净；辣椒去籽后和香菜一起洗净切成小段备用；2）烧一锅沸水，把大蒜放入锅中，盖上盖子，
1、做水煮活鱼，最关键的就是调料了，至于葱姜蒜是必备的，再来点香菜和辣椒就更好吃了； 2、调料里最重要的就是麻辣火锅底料和水煮鱼调味料了！ 3、除了调料之外，蔬菜也是必不可少的，豆芽或油麦菜都可以，再配两个鹌鹑蛋就更完美了~ 其实最应该提到的是鱼的选择。
我做的凉拌螃蟹，调料非常简单，只有盐、糖和生抽，好吃到爆啊！ 准备食材： 螃蟹500g、姜末适量、蒜末适量、青椒适量、香菜适量 开始制作： 1.把切好的螃蟹用清水浸泡，然后反复冲洗干净（这一步可以去除腥味）；2.开水焯一下（去腥+熟得快一点）；3.加入所有调味料（注意要少放糖，