夏天，最幸福的事就是吃凉皮、凉粉、西瓜、小龙虾和橄榄菜了！ 作为一个土生土长的广东人，对橄榄菜的热爱可以说是深入骨髓的——不管是做开胃小菜，还是做菜下饭，橄榄菜都是我的首选。不过我平时做菜比较少放橄榄油，因为油的味道太重了会盖住食材本身的香味。
1.准备食材 长条的紫茄子两个、胡萝卜半根、青椒一个、黑木耳适量，干虾仁清水浸泡。白醋和淀粉各一勺、胡椒粉少量、生抽酱油两勺。2.制作过程 （1）首先把胡萝卜削皮后切成细丝，泡在水中防止其变色，青椒去籽后也切成丝，而虾仁沥干水分后加入盐抓匀腌制十分钟。
先上做法 食材：鸡腿肉、榛蘑（可用鲜蘑代替）、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、料酒 步骤1. 鸡腿肉用刀切成块，用冷水浸出血水；榛蘑用清水浸泡至软，清洗干净备用。 2. 锅中加入足量的冷水，放入鸡肉和葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒和少许白糖再次煮沸后转小火慢炖30分钟。
我做过最成功的鸡爪汤应该是鸡汤泡椒凤爪，把鸡爪泡在刚刚熬好的鸡汤里，加上泡椒、小米椒、香菜叶一起再闷一个小时以上。那味道，现在想来真真是回味无穷啊…… 除了用鸡汤来泡食各种鸡爪以外（包括卤的、烤的、腌渍的），还可以配上土豆块炖得酥烂入味儿；也可以放点菌菇一起炖出鲜香的口感。