今天又是被老板夸的一天，说小胡的菜式越来越丰富了哈哈哈哈 来做个爆炒猪心好不好吃 的测评！ 先说下调料！ 葱、姜、蒜这些都是必备的呀～ 还有辣椒面（我实在太爱这个辣椒面了 ） 香菜也是必不可少的提香利器啊！
用酱卤水的卤汁煮过的东西，都带有浓厚的盐渍焦甜味，它的作用主要在熏染上，如果做得出色点的卤味，所用卤水必须定期更换，每次把上次的卤汁倒出一部分，然后重新把水和其他调味煮沸后再浸煮食物，这样每一次做出来的卤味才不至于太咸。
楼上的都只说了方法，我没那么专业，给楼主分享一个我自己的经验。 首先把竹笋洗干净，切成薄片（一定要薄）。如果比较老的话可以泡几个小时再切。 用清水把切好的竹笋片浸泡2小时，期间换两次水，使竹笋含有的草酸充分溶解，这样能减轻涩味。然后控干水分待用。
2015年做过一期视频 拌海菜的做法 那期视频看过的人应该都知道，这玩意儿超难拌！ 为什么这么说呢？ 因为这玩意儿水分太大啦~ 拌海菜的原料是新鲜的海菜，也就是海洋里的海藻类植物。 我买的这一包总共两斤多，清水泡上之后足足有半盆！
红丝绒是一种天然染色剂，是从红色曲霉属真菌的代谢产物中得到的，在面团中起到调色和提供营养的作用（如蛋白醇、脂肪酸等） 市面上很多红色的吐司，比如红豆吐司、红枣吐司，这些是用添加染色剂的方法让吐司呈现红色，而红丝绒面包则是用天然的色素给面团着色。虽然都是红色的面包，但红丝绒面包里是不含任何添加剂的。
1、饺子 取适量荠菜洗净，用沸水焯一下挤干水分剁碎备用。取新鲜香菇切成小丁，和荠菜放在一起加少许糖（提鲜）、鸡精、香油拌匀成馅料。 用擀面杖捣烂一个鸡蛋，加入面粉调成稀面糊待用。 烧一锅开水，把面团放到盆里盖上盖子，蒸十分钟。 蒸好之后马上取出，趁着烫口赶紧揉匀、揉透。