怎么做排骨汤好喝有营养？
排骨汤是一道做法简单、味道鲜美、营养丰富的汤。猪排骨具有很高的营养价值，也是一种用途较广的良好的中药食物，中医理论认为其性平，味甘、咸，具有补肾养血，滋阴润燥，强筋健骨，滑肌肤，填骨髓，壮气血，益精等功效。常食排骨汤，既能美容又可健身。
排骨汤制作要注意三忌:
1、 一忌：加料酒。
2、 二忌：加生葱。
3、 三忌：用急火。
制作方法：
第一步，先用凉水把排骨泡半个小时，去除血水。
第二步，用开水焯一次，去除血沫。（这个过程必不可少）
第三步，煮排骨汤时，先用大火煮开，再改用小火。煮排骨汤的时候用大小火结合炖煮的话，营养物质会更易从排骨中被“萃取”出来。
小诀窍：
1、泡过凉水焯过开水的排骨再炖，汤才会更清亮，不浑浊。
2、煮汤最好用纱锅或沙锅，味道更鲜美。
3、炖汤时，加入一两块土豆或放入适量栗子，甘淡食疗，有滋补效果。
4、小火慢炖，排骨汤汁浓且味道鲜美，营养更丰富；用急火煮则汤色易变浑浊，味道不够鲜美，而且营养物质也易流失。
5、放点醋进去，可以加速钙的释放，让排骨中的钙、磷和其他矿物质都有效溶出，利于被人体吸收；酸味也很好激发了汤的鲜味。
总结：如果怕麻烦，做排骨汤时只要加一大锅水用小火炖上就行，也可以加入适量玉米、土豆一起炖，做一锅香喷喷的排骨玉米土豆汤，口味营养又丰富！