当然是羊肉！ 陕西的吃法是浇羊肉、炖羊肉，但陕西吃的是绵羊肉，而且是手把肉、大块吃肉大碗喝酒那种（我爹给我做过，太难吃了）。在新疆则不同，我们通常吃烤羊排或者烤羊腿加上一个馕，烤馕蘸着羊肉汤吃。也有人在吃烤包子的时候用馕和羊肉搭配着吃，馕泡在羊肉汤里软绵绵的吃。
1.将油烧至七成热，关火稍凉后下入面粉、豆粉，用勺搅动，防止粘底并使其成糊状； 2.待面粉呈金黄色时，再次将火点燃，继续搅拌至面粉成为稀糊状； 3.把稀面糊舀入特制的铁勺中摊平，放入油锅内炸制成熟捞出； 4.将各种佐料炒制出香味，加入鲜汤烧开，用水淀粉勾芡浇在炸好的小面筋上即成。
香菇炒青菜，是最普通不过的家常菜了。 香菇味道特别浓郁，和青菜一起炒，清香四溢。 而且这个菜非常简单快熟，很适合忙碌的早晨做一碗。 很多人在做香菇炒青菜的时候，都有这样一个疑问： “青菜下锅炒久了容易发黄发烂，该怎么办呢？” 今天我教你一个小技巧，让香菇炒青菜又绿又嫩！
卤牛肚 原料：鲜牛肚500克，色拉油、葱丝各10克，姜块3克，蒜片8克，酱油2克，蚝油4克，料酒6克，盐、味精、白糖、高汤各适量 做法： 1.将鲜牛肚洗净，放入沸水中汆一下，捞出切片待用;锅内放油烧热，下入葱丝、姜块、蒜片煸炒出香味后加入少许高汤，调入酱油、蚝油、料酒、盐、味精、
食材准备： 竹笋，五花肉，小米椒，尖椒，姜，葱，大蒜，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖 步骤一： 新鲜的竹笋去掉外皮，用清水冲洗干净后切成薄片； 肥瘦相间的五花肉清洗干净之后放入锅中，加入清水，大火焯煮出血沫，然后捞出冲洗干净沥干水分备用。
1、锅中烧开水，将挂面放入，煮熟后捞起过清水沥干待用； 2、热锅上油，加入肉末炒散，再下入胡萝卜粒和黄瓜丁炒至断生 3、调入生抽、老抽、糖炒匀上色入味 4、倒入熟鸡蛋，加少许盐调味，小火翻炒均匀即可 这样做出来的鸡蛋挂面特别美味。
炖肉要想好吃，关键就是调料和火候两点。在调料方面，我一般会用葱、姜、蒜和酱油来腌制肉类，这样能祛腥增香；在烹饪时，还会加入八角、桂皮、香叶等香料，用来增香提味。至于最关键的一步——炖，我会选择小火慢炖，让汤汁浓郁醇厚、香料的味道充分浸入到食材中。 我最喜欢吃的炖菜，就是东北的“杀猪菜”了。
简单说一下这道菜的流程。 首先，鸡蛋打进碗里，加点盐打散。青辣椒去籽切块。 然后，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入蛋液，炒至定型并且大部分凝固状态，盛出备用。 再加入少许油，下葱花爆香，再下青椒块，快炒熟时，把炒好的鸡蛋重新倒进锅中，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
“鲈鱼来了”是一家主打蒸菜的餐厅，在厦门开了很多年，是不少老厦门人的记忆。 他们家的蒸海鲜很出名，价格也不贵，新鲜味美，值得一试。 「清蒸石斑鱼」石斑鱼的肉质细腻、鲜美，没有细刺，小孩子也很爱吃。「芋包」这是当地特色，香香的芋泥包裹着的鲜肉，口感层次丰富。