凉皮怎么炒好吃又简单？
1. 准备食材，黄瓜切丝用适量的盐腌上，面粉加水调成面糊，水要一点点加，调成的面糊要稀一点；
2. 不锈钢盆抹一层油防止粘底，将面糊倒入盆中，盖上保鲜膜放在冰箱里静置半小时以上（夏天可放入冷藏室，这样面浆更筋道）；
3. 静置好的面糊会呈现出细腻的光滑状；
4. 大锅中放水烧开，在盆中刷一层食用油，倒入适量面糊，轻轻转动几下使面糊均匀铺满盆底；
5. 在面上盖一个盘子，开大火蒸三分钟，揭去盖子，可以看到面糊已经凝固成形了；
6. 再盖上盖子再蒸两分钟，取出放到凉水中激一下，用手轻轻拨开边沿，凉皮就很容易被取出来了；
7. 按照上面方法依次做好所有的凉皮；
8. 将凉皮切条或切块备用，黄瓜洗净切成细丝待用，香菜切段；
9. 辣椒油制作：锅中放油烧热，放花椒粒爆香后捞出不用，再将红干椒炸出香味，做成油泼辣子盛出备用；
10. 另起锅烧油，油热后将蒜末、葱花煸炒至香，再加入少量开水，调入食盐、醋、酱油、糖调味，撒入少许鸡精提鲜，最后加入葱末和香菜段翻炒均匀关火；
11. 将做好的调料汁搅拌均匀，再放入切好的黄瓜丝和凉皮，再放上两勺油泼辣子和适量芝麻，吃的时候搅拌均匀即可。