猪肉大葱馅怎么调好吃？
1、肉馅中加入适量的盐，白胡椒粉（不喜欢吃胡椒的可以不放）
2、顺着一个方向搅拌均匀，使肉充分入味儿； 3、加入清水，每加一次要充分搅拌至完全吸收再加下一次;
4、分两次加入葱花拌匀后，再加入适量姜沫; 5、最后加入香油拌匀，锁住水分；
6、面团揉好后盖上一块湿布醒半小时左右
7、将醒好的面团轻轻按扁，用擀面杖擀成薄厚适宜的薄饼
8、平底锅中倒入少许油抹匀，然后将薄饼放入，煎至两面金黄即可。
9、煎好的薄饼叠放在盘中备用;
10、取适量的肉馅放入碗中，再放入切成小丁的葱和胡萝卜;
11、顺着一个方向搅拌均匀，使馅料上劲。
12、将调制好的馅料舀入饼中即可食用啦！ 我觉得饺子皮其实也很不错，但是要包得饱满一点哦~~这样就不会露陷了……
1.做馅的肉除肥肉外，蛋白质较少，而且炒菜时容易粘锅，因此必须放适量的植物油。一般200克肉馅放30克植物油就可以了。 2.调料要用姜末、葱末拌炒过的，不要直接放置花椒粉等刺激性的香辛料或调味料，否则口味反而会不伦不类。在制作过程中还可以加入适量的水或者高汤，使馅料鲜嫩多汁，口感更好！ 大葱味道辛辣，会掩盖住肉的香味，所以最好少放点，同时还能减少肉馅中的水分流失。另外，切葱的时候，最好不要用刀拍，以防营养损失。
【注意事项】
1．如果选用五花肉，那么一定要选择肥瘦相间的，因为五花肉的脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用，有利于身体健康。而纯瘦肉含饱和脂肪酸较高，吃多了会导致血脂升高，诱发心脑血管疾病。
2．在制作前可以先将肉馅搅打上筋，这样做出的饺子馅不仅口感更好，而且更鲜嫩可口。具体操作方法如下：先将猪肉剁成肉泥，再往肉泥里分三次加入少量温水，每次都要顺着一个方向充分搅拌直至搅打至肉能够成糊状，并且能够出筋为止。 注意每次加水都要少量的加，不能一次性都倒进去，不然会使肉馅呈一团，不易搅拌。