红棘鲷好吃吗？
红棘鲷（拉丁学名：Pagrus major），是石首鱼科、黄姑鱼属鱼类。体延长而侧扁；头部中大，轮廓凸出。眼大，圆形，吻端钝圆。口较大，斜裂，颏部有绒毛状细齿。鳃耙短小。体表光滑无鳞。腹部有棱脊，背腹皆隆起。 红棘鲷，分布于中国东海、黄海和渤海沿岸近海。主要生活在沿海岩礁、岩滩及岩石底质的水域中，为暖水性海洋鱼类。[1][2] 红棘鲷一般体长30厘米以上，重达4-5千克，最大个体可达7.5公斤左右。
红棘鲷是常见的海水养殖鱼类之一，广泛分布于我国各大海域，尤其以东南沿海为主。其具有生长快、性情温和、耐寒力强等优点，对环境适应能力强，能耐低氧，抗病力也较强，因此即使刚刚从育苗场移植到池塘，也能较快恢复生长。
红棘鲷主要以浮游生物为食，幼鱼阶段主要以浮游动物如桡足类、枝角类和轮虫等为食，成鱼则主要以浮游植物为食。为了降低饵料系数，增加经济效益，目前大多采用人工配合饲料，并搭配使用粉粒料、糊精等作为诱导剂，以提高饵料的消化吸收率。
红棘鲷属于广温性鱼类，繁殖季节不敏感，温度范围可耐受范围比较广，从6℃至30℃之间都能存活，最佳繁殖水温在25℃左右，雌雄比例1：1或接近1：1。
红棘鲷属于卵生鱼类，体内受精，产黏附性卵，卵黄膜薄而透明。受精后，鱼卵发育为仔鱼，经过48小时后，仔鱼破壳而出，进入稚鱼期。刚孵化出来的仔鱼体长一般在3毫米左右，呈纺锤形或圆柱形，颜色浅灰带亮泽，背部稍隆起，腹部平滑柔软。
随着鱼体的生长发育，仔鱼逐步变为稚鱼，此时鱼体逐渐侧扁，颜色加深，身体各部分变得丰满，进入生长快车道。当体长达4～5厘米时，全身开始发亮，并有红色或橙黄色斑块。 当鱼体长至5～10厘米、体重约10克时，即达到商品规格，可以捕捞上市出售。此时鱼体的颜色会随着不同的生长环境、营养状况而有差异。如果是在天然海水中养殖的，身体呈青灰色，伴有不规则的黑斑；如果是纯淡水高密度精养，则会呈青黑色；而如果是在半咸水环境中养殖，则会呈黄褐色。不论什么颜色，都要保持光泽，而且身体扁平且线条流畅，则意味着鱼肉新鲜，品质上乘。 【烹饪窍门】 一、煎炒烹炸，怎么做都好吃 红棘鲷肉质细嫩，口感好，营养丰富，除了可以直接食用外，还可以制作多种美食。对于不会烹饪的人来说，最简单的方法就是蒸着吃，也可以煎烤油炸。当然，最经典的吃法还是香煎红棘鲷，味道绝佳！
二、清蒸水煮，保持原汁原味 对于真正会做饭的人来说，红烧、糖醋、椒盐、豆豉等等做法，都可以信手拈来。不过想要吃到原味，最简单的办法就是清炖或者水煮了。先用清水焯一下，去掉腥味，然后适量加入食盐和葱花，就可以品尝到鲜美的鱼肉啦！