炒米粉是福建传统的小吃，也是香港街头常见的一种美食，以香、辣、鲜出名； 炒米粉的原材料就是米粉和青菜（青菜可换成豆芽、韭菜等），再配点鱿鱼、肉丝或火腿肠就可成为一道美味佳肴了！
首先准备食材：
米粉、青菜、胡萝卜、洋葱(或者用火腿、虾米代替也可以)、香菇、鸡蛋
1.先准备好配菜，将胡萝卜切丝，洋葱切丁，香菇切片，青菜洗净备用；
2.然后开始调酱汁：酱油、鸡粉各一勺、蚝油两勺、糖三勺调成汁待用；淀粉少许用水勾芡备用；
3.锅里放油，烧热后倒入米粉翻炒至松散，盛出待用；
4.重新起锅放油，放入洋葱炒香加入胡萝卜丝、香菇片一起翻炒；
5.接着把炒好的米粉放进去翻炒均匀，再把调好的料汁倒进去，加少量水，盖上锅盖闷煮一会，这样炒出来的味道才够浓稠可口~~
6.最后撒上青蒜叶即可出锅装盘咯~
怎么样，这道炒米粉是不是很简单呢？而且配料可以根据自己喜好来添加哦！ 不过有一点要提醒大家的是，炒的时候火一定不能太大，否则米粉很容易烧焦变硬就不好吃了哟~~~
1、准备食材 材料（干）：米粉，胡萝卜一根，鸡蛋两个，肉沫适量，虾皮一小把儿，姜一块，大葱一段； 调料：生抽两勺，老抽一勺，料酒三勺，白砂糖半勺，十三香一撮。
2、蒸米 首先将大米浸泡几个小时（至少一个小时），让小米充分吸收水分。上锅大火烧开水后，关火盖上盖子焖十五分钟左右打开盖子看看是否熟透。熟的话就可以放一边冷却了。
3、做馅料和酱料 接下来就是比较费时间的工程了！不过做起来特别简单，只需要用肉馅、葱花、胡椒粉、食盐和淀粉拌成馅就可以了~ 用筷子戳一个洞，塞入馅料。
4、下锅炸 一开始热油不要心急啊！等到油温70℃左右的时候才可以放入油锅里哦！小火慢慢炸，看到表面微微金黄即可控油捞出来。这样一道酥脆的炸鲜奶就出锅啦～
5、调酱汁 这是最后一步也是最重要的一步！ 两勺生抽+一勺老抽+三勺料酒+半勺糖+少许十三香调成酱汁备用。
6、下米 热乎乎的锅底倒入调好的酱汁，然后开最小火，慢慢地搅拌直到汤汁变得浓郁起来并且能够挂满米饭即可。 撒一把葱花香菜，完美收工！ 大功告成，色相诱人吧……我真的太爱这一口了呜呜呜 喜欢的话一定要点赞收藏呀！
