鳝鱼怎么烧好吃？
2009年去广东出差，跟一帮广东朋友去吃夜宵，有鳝鱼、泥鳅和小河虾等。当时我们都不知道怎么做，就由老板来给我们做。 首先把鳝鱼和泥鳅放在大盆里，撒些盐拌匀(盐多的话，腌制15分钟；少的话5分钟左右)，然后冲洗下装盘待用。 小河虾用开水冲至变色，沥水待用。 再切点蒜苔或者芹菜，看个人喜好吧！
锅里放油烧热，放几颗花椒炒香后捞起不用，接着放进鳝鱼和泥鳅煸炒几下，再倒入小河虾一起炒，加点料酒和生抽，然后再放入切成段的蒜苔或芹菜翻炒均匀即可起锅了。 那个香味啊，让我口水直流。。。可惜当时没好意思拍照，要不然现在可以拿图片出来让大家分享。那味道至今都难以忘记。。。。。。。。。 对了，最后补充一下，我忘记这玩意叫什么名字了，估计是广东的土名，各位懂广东话的朋友麻烦给个正式的名字吧，呵呵~感谢！