泥鳅什么烧好吃？
我小的时候住在南京浦口，那里有长江与滁河交汇处，水流很慢，有很多沼泽，所以生长了很多的泥鳅，夏天的时候随便一个竹篓子放在水里就能抓到很多，晚上在河边用芦苇烧泥鳅是记忆里最美好的事情之一。
那时候穷，没什么调料，最多就是几粒蒜苗和豆腐乳，可是就算是这样，泥鳅也还是很好吃。
我记得最清楚的是要用铁丝扎一个漏勺的形状的东西，然后伸到锅底，等锅开了以后用勺子撇去浮沫，这样做出的泥鳅汤才会白净清香（用现在的话说是没有泡沫产生）。
做泥鳅最好用的是自家做的柴火稻草灰，用这样的汤汁炖出来的泥鳅特别香，可惜现在都是用液化气或者电，很难弄到这种天然的调味料了。 以前家里来客人了，妈妈都会做一道“粉蒸泥鳅”，把切好的泥鳅拌上面粉下油锅炸熟，然后再拌上剁辣椒、豆瓣酱和其他的佐料，放到蒸锅里蒸透，这道菜香辣可口，是我最喜欢的菜之一。
记得小时候看王刚主讲的《厨艺大全》里面也介绍过这道菜肴的做法，可见这是道历史悠久的传统菜式。 最近这几年经常回南京，偶尔也会在河边捡一些泥鳅回来做给自己和孩子吃，可是总觉得少了点什么，不是味道不好，而是那种童年的乐趣再也没有了。