牛肉丝和什么炒好吃？
1.西芹炒牛柳 西芹300克，牛柳250克 调料：盐、糖、酱油、淀粉适量。 做法：将芹菜切成段；牛柳切条状，用调味料腌10分钟；烧热油1汤匙，放入牛柳滑炒至7成熟。起锅待用；再用余油把芹菜炒熟，再加入牛柳炒匀即可上碟。
2.洋葱炒牛肉 主料：洋葱1个，牛里脊肉250克辅料：料酒2小勺，蚝油1小勺，黑胡椒碎少许，生抽1勺，老抽半勺，干淀粉1勺，白糖少许，鸡精少许，香油1勺 做法：首先将牛里脊肉用清水清洗干净之后逆着纹理切成薄片，然后放在碗中，加入一勺的料酒、一小勺的老抽、一点点的黑胡椒粉、一大勺的干淀粉以及一勺的食用油抓拌均匀腌制10分钟左右备用;接着将洋葱切开之后再切成块状，红椒去籽后也切成小块备用 炒锅置于火上烧热，然后倒入适量的食油烧至七成热的时候，放入牛肉片快速翻炒至变色即捞出控油备用；锅中留底油继续加热，然后将洋葱放入锅中煸炒1分钟左右将其盛出，锅中重新加入适量的食油，然后把红椒放入锅中煸炒至断生，再将牛肉和洋葱一起放入锅中翻炒均匀，最后加入白糖、香油调味，再撒上一些白胡椒粉点缀就可以关火了装盘上桌了
3.孜然牛肉粒 材料：牛里脊肉（或牛外脊） 200g 料酒 一汤勺（15ml） 大料 二分之一瓣 辣椒酱 一汤勺（15ml） 小葱 三根 姜 一小块 干红辣椒 数支 花椒 十几颗 孜然粉 一汤勺（15ml） 熟芝麻 适量 盐 一茶勺（5g） 油 四勺（吃辣多放，不吃少放）
做法： 1)准备原料。 2)牛里脊顺纹路切片，小葱挽结，生姜切片。 3)肉片用一汤勺料酒，一茶匙盐腌制十分钟左右。 4)干红辣椒剪成小段。
5)热锅冷油，八成热时放入干红辣椒和小葱花爆香，再放入姜片和大料略炒。 6)放入腌好的牛肉片大火爆炒，烹入剩余料酒，继续大火翻炒两分钟即可出锅。 7)最后撒孜然粉，芝麻拌匀即可。 小窍门：
1、此菜不用加水，因为牛肉本身会出汤，而且炒制过程中还会溢出部分水分。所以炒制过程一定要大火急炒。
2、喜欢辣的可以多放干辣椒，我放的都不是很辣的红灯笼辣椒。