牛百叶怎么煮好吃？
卤牛肚 原料：鲜牛肚500克，色拉油、葱丝各10克，姜块3克，蒜片8克，酱油2克，蚝油4克，料酒6克，盐、味精、白糖、高汤各适量 做法： 1.将鲜牛肚洗净，放入沸水中汆一下，捞出切片待用;锅内放油烧热，下入葱丝、姜块、蒜片煸炒出香味后加入少许高汤，调入酱油、蚝油、料酒、盐、味精、白糖调味；将烫过的牛肚放入调好的汤内，小火烧至熟透即可。 麻辣毛肚锅 特色：口味香辣诱人，让人吃得大汗淋漓却又欲罢不能，是冬季里令人着迷的火锅之一。 主料：牛肚（250g）、黄豆芽（100g）、香菇（3朵）。 配料：大葱（适量）、生姜（3片）、大蒜（5瓣）、香菜（1株）、小红辣椒（4个）、花椒（约20粒）、大料（1颗）、干辣椒（10个）、芝麻（适量）、料酒（1汤匙）、生抽（2汤匙）、香油（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/2茶匙）、白糖（1/2茶匙）、鸡精（1/2茶匙）。
调料：豆瓣酱（2汤匙）、辣椒粉（1汤匙）、花椒粉（1/3汤匙）、孜然粉（1汤匙）、鸡精（1/3汤匙）、熟白芝麻（适量）。 步骤： 1 牛肚用盐揉搓几遍，用清水洗净后沥干水备用。 2 黄豆芽摘去根部，洗净备用。 3 干香菇用凉水泡发，洗干净后切条状;香菜洗净切段;大葱斜切成段;大蒜去皮剁成蒜末;红椒去籽洗净切小丁;生姜去皮切片。 4 在牛肚上加姜片、2汤匙料酒和1/3汤匙香油拌匀腌制15分钟。 5 接着往锅里倒水烧开，倒入牛肚焯水，煮至表面变色，捞起冲洗干净，沥干水待用。
6 往砂锅里倒入3碗清水，再放入葱段、姜片和大蒜，大火煮开后撇去浮沫。 7 然后下焯水的牛肚、黄豆芽和香菇煲煮30分钟。 8 加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙辣椒粉、1/3汤匙花椒粉、1汤匙孜然粉、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白胡椒粉和1/3汤匙芝麻，与牛肚一同拌炒均匀，再加盖小火煮5分钟即可。 9 最后开盖撒上葱花、红椒丁和香菜，淋上1/3汤匙香油即成。 小提示： 1 如果不喜欢吃辣，可以不用加豆瓣酱和辣椒粉了。
2 因有豆瓣酱等佐料，故无需另外添加盐了哦~
牛肚富含蛋白质，富含钙、磷、铁等人体所需元素及维生素B族。中医认为，牛肚味甘，性温，具有补益脾胃、消渴解渴的效果，可用来治疗头晕耳鸣、胃气不和、消化不良等症状。